Цукеркова ляда – саме її кожен гість бачить одразу, коли заходить у Майстерню, щоб купити шоколад. Це особлива вітрина з цукерками, яку неможливо оминути, адже цілий шоколадно-казковий світ розгортається просто перед очима. А головні герої в ньому – шоколадні цукерки ручної роботи. Таке різноманіття вигляду, кольору, запаху та смаку важко уявити. Тож ми хочемо трошки більше розповісти про їх створення.
Львівська майстерня шоколаду розпочала свій шлях з виготовлення шоколадних цукерок ще понад 15 років тому. Тоді засновниця компанії вручну робила близько 4000 тисяч різних цукерок в день, які дуже полюбились львів’янам. Час пройшов, а любов до них – залишилась. Майстерня зростала та змінювалась, проте незмінним було і є ручне виготовлення кожного виробу. Тому цукерки Львівської майстерні шоколаду – це гарний презент для будь-якої події або просто на згадку зі Львова.
Тож які вони цукерки від Майстерні шоколаду?
Незмінно кожна цукерка виготовлена вручну та з любов’ю, а їх асортимент неймовірно великий – понад 120 різних видів. Трюфельні, марципанові, карамельні, горіхові, кремові, пралінові чи п’янкі – і усі з різноманітними начинками та додатками. Для кожної розробляється унікальна рецептура – це важливий процес, в який залучені найкращі фахівці. Адже цукерки ручної роботи мають відповідати усім критеріям якості, бути смачними та виготовленими лише з натуральних складників. І обов’язково продуманий оригінальний декор, який теж наноситься вручну.
Назви цукерок як особливе мистецтво
Для всіх цукерок детально підбирається назва, яка відображає їх смак, вигляд або настрій. Наприклад, цукерка, до якої входить молочний шоколад та горіхи з сухофруктами, має назву Кайзервальд, що означає відомий у Львові парк, який раніше називали “Цісарський ліс”. Чорний шоколад, яким вкрита цукерка з горіхово-марципановою начинкою, по-королівськи декорована білим шоколадом, тож і назва в неї – Королівська. Фісташковий марципан з двома карамелізованими горішками, які покриває білий шоколад, немов гора, тому й назва відповідна – Біла Говерла. А чого варті назви з місцевої львівської говірки, такі як Креденс, Бамбетель, Імпреза, Дефіляда тощо. Ми пишаємось тим, що можемо розповідати про наше місто та знайомити з ним ще й таким цікавим способом.
Чому усі цукерки мають різну форму?
Трюфельні цукерки традиційно мають круглу (овальну) форму, яка нагадує однойменний гриб, власне від чого і походить їх назва – трюфелі. Є ще корпусні, так називають їх наші шоколатьє. Для них спершу виготовляється шоколадна формочка, яка потім наповнюється начинкою. Наприклад, цукерка “Серце Львова” у формі серця з ніжним полуничним кремом або шоколадні цукерки з алкоголем, які потребують дуже ретельної роботи саме через рідкі начинки. Також квадратні, прямокутні та круглі цукерки – команда Майстерні шоколаду втілює в життя все, що дозволяють технології та фантазія.
Та важливий момент для кожної цукерки і напевне найкрасивіший, коли вона вже зроблена і приходить час декору. Тоді наші майстри впевнено починають наносити шоколадні візерунки, дбайливо викладати горішки чи сухофрукти або розмальовувати пензликом кольорові елементи. Цінність кожної цукерки в тому, що вона неповторна. Тому купити шоколад, а, особливо, цукерки від Майстерні на подарунок чи для себе – це завжди гарний та вдалий варіант.
Начинки – оригінальні та сміливі поєднання смаків
Шоколадні цукерки мають свої унікальні, персональні начинки. Це може бути як класичний шоколадний ганаш, так і з екзотичними цитрусовими, або ж марципан в поєднанні з різними смаками – кавовим, карамельним, п’янким тощо. Найрізноманітніші горіхи (волоський, мигдаль, кеш’ю, лісовий) стали головними персонажами в рецептурах найпопулярніших цукерок. П’янкий смак прикрашає їх по-різному: в одних – це начинки на основі різних видів алкоголю, а в інших – додатковий смак, як от ніжна вершково-коньячна начинка або марципан з легким присмаком рому.
Не лякають наших авторів і неочікувані поєднання, адже колись Майстерня виготовила шоколадні цукерки з буряком для бельгійської королеви. Тоді їх було створено два види – буряковий трюфель з чорного шоколаду та цукерка на основі білого шоколаду із буряковим соком. і кожна справила приємне та позитивне враження.
Як зберігати цукерки?
Одне з найчастіших запитань. Оскільки усі вироби Майстерні зроблені з натуральних інгредієнтів без домішок та консервантів, вони потребують відповідних умов і не важливо це цукерки, фігурки або шоколад без цукру. Їх необхідно зберігати в сухому, прохолодному місці за температури не вище 21*С та відносної вологості повітря не більше 75%. Якщо помістити в холодильник, то вони втратять свій красивий та блискучий вигляд і утвориться ефект “посивіння”. Все через холод, якого шоколад не любить. Наша порада – одразу смакувати цукерки, тафлі чи інші вироби, адже не варто відкладати на потім таке задоволення. Щоб було зручно купити цукерки онлайн, в інтернет-крамниці подано детальний опис зі смаками та начинками, а також вказано необхідні умови зберігання. Все для того, аби солодке від Майстерні приносило тільки позитивні емоції та щастя.